El sabor de la superación

León, chef de Opio Bar & Restaurant Palma, se sienta en una de las mesas del restaurante, dispuesto a responder a nuestras preguntas, con aspecto gesto relajado y con ese aire pensativo suyo que le hace parecer más serio de lo que en realidad, los que le conocemos, sabemos que es.

Pero León es como su cocina: sincera y auténtica y ese velo de seriedad se deshace con la primera pregunta, que despierta en su mirada la sonrisa de quien se dedica a lo que ama y en su boca la genuina fiereza con la que ruge la experiencia. Escuchar a León hablar sobre la nueva carta de Opio Bar & Restaurant despierta, no sólo el apetito, sino también la curiosidad por saber si esa pasión con la que nos responde será el secreto del indescriptible sabor de su nueva propuesta gastronómica.

-León, a partir de día 23 de marzo, Opio Bar & Restaurant Palma, presenta nueva carta gastronómica. Háblanos sobre ella.

Esta nueva propuesta es el reflejo, sin duda, de nuestra superación. Es un apuesta por la calidad en la que cada receta se ha cocinado hasta alcanzar la excelencia. Y sería imposible lograr un resultado así, sin un proceso previo de selección del producto. La materia prima que emplea la nueva carta ha sido escogida por nuestro equipo con mucha paciencia y es tan exquisita, que a penas necesita acompañamientos. Podríamos decir que ofrece un sabor depurado, auténtico e intenso que se radica en la esencia del producto y en la delicadeza de cada ingrediente.

- ¿Qué tipo de comida encontramos en la nueva carta? ¿Cuáles son los platos fuertes?

La nueva propuesta gastronómica se mantiene fiel al estilo de Opio: base mediterránea que se enriquece con sabores internacionales, ofreciendo un sabor único gracias a la equilibrada mezcla de especias que caracteriza a nuestra cocina. Hemos diseñado la nueva carta, pensando en todos los públicos y paladares. Aquí, hasta los vegetarianos encuentran satisfechas sus necesidades: con chips de verduras, hummus, alubias… Tenemos un carpaccio de remolacha que resulta delicioso, sea cual sea, nuestro tipo de dieta.

Aunque si hablamos de “platos fuertes”… Apuesto por nuestra deliciosa corvina (nombre del plato), un homenaje a mis orígenes y es que en Uruguay es típico reunirse para disfrutar de este pescado a las brasas. En esta ocasión, la reinventamos cocinándola “a la menière” y acompañándola de patata escalibada. Creamos así un sabor único, suave, delicado y el comensal disfruta de una mezcla de sabores que no le dejarán indiferente.

Tampoco podemos dejar de hablar de nuestro pulpo. Un éxito entre nuestros clientes más asiduos. Lo cocinamos aquí, a la brasa, logrando un ese toque ahumado que lo hace inconfundible. Un plato simple que encuentra su grandeza, como decíamos, en la calidad del producto. Lo acompañamos de alioli de ajo negro, para darle un toque exótico y realzar su sabor.

- ¿Qué otras novedades encontramos esta temporada en Opio Bar & Restaurant Palma?

Esta temporada estamos abiertos todo el día: con la nueva carta gastronómica, nuestra selección de tapas para disfrutar en el rooftop de Purohotel Palma y con las sugerencias que ofrecemos durante la noche, que nos permiten improvisar con los productos del día y dar rienda suelta a nuestra creatividad para lograr lo que nos mantiene enganchados a esta profesión: sorprender a nuestros comensales con una experiencia de sabor a excelencia.