20:30 Thursday 13 August | |
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ALEJANDRO ARQUERO y ABRAHAM ARTIGAS te ofrecen una cena experiencia para
viajar alrededor del mundo desde el show cooking de Puro Hotel.
El Maridaje será a cargo del Sumiller y Director Comercial de REDIVINS Daniel
Arias que propondrá un viaje por viñedos singulares.
EMPEZAMOS EL VIAJE
Gazpacho de aguacate y jalapeños
Tom kha espumoso, yukari y caviar vegetal
Vuelve a la vida
Bloody mezcal, mejillones, gambas y pulpo, sandía y gominolas de coco-calamansi
Huerta blanca
Puerro, coliflor y chalotas con mantequilla, anís e hinojo, carpaccio y
cremoso de coliflor, almendra tostada y yema
El tuétano y la rubia gallega
Caña de vaca glaseada, tartar de rubia gallega como se come en Corea
CONTINUAMOS EL VIAJE
Corvina que va del Mediterráneo a Asia
Lomo de corvina envuelta en hoja de acelga, sopa de coco/keffir/ lima, mojama de atún y espárrago blanco y chirivía
La presa ibérica y el pandan
Tacos de maíz, puerro estofado, crumble de curry rojo y bearnesa de miso negro
Té helado de pandan y citronela
DE VUELTA
Frigopie de lemon pie y moringa
Galleta de moscovado, chocolate blanco caramelizado y piel de lima